草果行动香料奈何用最好?

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  草果具有特地芳香的辛辣香味,能除腥气,促进食欲,是烹饪佐料中的佳品,被人们誉为食物调味中的“五香之一”。

  草果用来烹饪菜肴,可去腥除膻,促进菜肴滋味,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳。

  炖煮牛羊肉时,放点草果,纵然羊肉清香美味,又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

  由于草果用来烹饪菜肴,可去腥除膻,促进菜肴滋味,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳。

  草果(学名:Amomum tsaoko Crevost et Lemarie)是姜科,豆蔻属众年生草本植物,茎丛生,高可达3米,全株有辛香气,叶片长卵形或长圆形,顶端渐尖,基部渐狭,边际干膜质,两面平滑无毛,叶舌全缘,顶端钝圆,穗状花序不分枝,每花序有花众达30朵。

  总花梗被汇集的鳞片,鳞片长圆形或长卵形,苞片披针形,顶端渐尖;小苞片管状,萼管约与小苞片等长,顶端具钝三齿;花冠赤色,裂片长圆形,唇瓣卵形,蒴果密生,熟时赤色,种子众角形,芳香香味。

  草果4-6月吐花,9-12月结果。 分散于中邦云南、广西、贵州等省区,栽培或野生于疏林下,海拔1100-1800米。

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