肉桂和桂皮终究怎样分别?

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  肉桂一名官桂,俗名桂皮,但却有别于咱们调味用的“桂皮”。前者皮细肉厚质软,腻滑如玉,断面紫血色,油性足,气香浓,味甜而辛,嚼之渣少;后者皮薄质硬,干燥不油润,香气淡,味微酸涩,少作药用。

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